Gastrototem coordina el área gastronómica del X Foro Provincial de Turismo y IV Salón del Vino y la Gastronomía – Foro Turismo Cádiz, una cita que celebra su décima edición consolidada como punto de encuentro estratégico para el sector turístico, enológico y gastronómico de la provincia
📍 Palacio de Sancti Petri – Grand Meliá (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
📅 9 y 10 de marzo
Durante dos jornadas, Cádiz reúne a algunas de las voces más influyentes del panorama nacional para reflexionar sobre identidad, competitividad, innovación y modelo de destino.
Alta cocina y liderazgo cultural
El programa incorpora figuras que han definido la cocina contemporánea:
- Albert Adrià, reconocido como Mejor Chef de Europa, protagoniza un diálogo centrado en creatividad, influencia y trascendencia
- Elena Arzak, referente internacional de la alta cocina y heredera de una saga histórica con tres estrellas Michelin
- Mario Sandoval, chef de Coque (dos estrellas Michelin), impulsor de investigación y sostenibilidad aplicada
- Rafa Zafra, defensor del producto marino llevado a su máxima pureza
El Foro acoge además la mesa sobre relevo generacional en la restauración, abordando tradición, gestión y competitividad
Producto, territorio y experiencia
La gastronomía se analiza como motor real del destino:
- Debate sobre el atún rojo como eje del turismo gastronómico gaditano
- Masterclass “Arroces con Estrella” by Molino Roca con Diego René y Edu Torres
- Entrega oficial de las dos estrellas Michelin al restaurante Alevante (Ángel León), integrando excelencia culinaria y hotelería de lujo
Vino, sala e identidad
El vino ocupa un espacio estratégico dentro del Salón con profesionales que representan la excelencia en sala y comunicación:
- Luis Baselga, Sommelier Award 2026 – Guía Michelin
- Cristina Navarro, sumiller de Aponiente (Tres Estrellas Michelin)
- Rafael Bellido, presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres
- Mónica Rosón, comunicadora especializada en cultura del vino
Mercado, innovación y estrategia
El Foro no se limita a la cocina. Integra también análisis estructural del sector:
- Carlos Garrido de la Cierva, presidente de la Confederación Española de Agencias de Viajes
- Adrián Gómez Sola, director de Innovación de Turismo de Andalucía, abordando inteligencia de datos e innovación turística
- Conferencia sobre fiscalidad inteligente aplicada al sector turístico
Premios especiales
La décima edición culmina con la entrega de los Premios Especiales del X Foro Provincial de Turismo, reconociendo trayectorias y proyectos que han contribuido decisivamente al posicionamiento del destino: Pepe Melero, Grupo Hotelero HACE, Juan Valdés (La Castillería) y Grupo Hipotels
El X Foro Provincial de Turismo y IV Salón del Vino y la Gastronomía refuerza una idea central: la gastronomía no es un complemento del turismo, sino uno de sus pilares estratégicos. Tradición, excelencia, innovación y territorio se dan cita en un espacio diseñado para pensar el futuro del destino Cádiz desde la experiencia, el producto y la gestión.
Programa completo, información detallada y entradas disponibles en:
https://foroturismocadiz.com/