Difícil asistir a un coloquio sobre gastronomía de mayor enjundia, actualidad, sabrosura y buen provecho. Únete al reto emo-eco-social con Andalucía come Cultura.
Jaén, 20 de septiembre de 2023
El éxito se palpaba en los más de 100 asistentes convertidos en fieles y embelesados oyentes por voluntad propia. El silencio se podía cortar hasta con un cuchillo mellado.
En la tarde del pasado día 20 de septiembre se dieron cita en Jaén cuatro personalidades de la gastronomía española: Ana Vega, periodista y Premio Nacional de Gastronomía; Pitu Roca, mejor sumiller del mundo; Joxe Mari Aizega, Dtor. Gral. Basque Culinary Center y Jorge Guitián, comunicador gastronómico.
Hablaron a sus anchas y sin tapujos de la necesaria relación entre cultura y gastronomía. La principal conclusión no podía ser otra: la gastronomía ES cultura. La cocina/comida también.
Ana nos dejó dicho que “A la hora de escribir sobre gastronomía, es necesario hacerlo de forma entretenida e interesante, pero sin vulgarizarlo. Y esto es difícil”. Cuestión que quien esto lea comprobará al instante.
Aizega habló de la Gastronomía 360, nacida de la necesidad de acercarse a ella con la más amplia mirada pues la gastronomía es hoy un “hecho social total”.
Pitu, desde su sala, nos convenció de que el camarero es un narrador mientras afirmaba que la gastronomía es cultura y que hay que saber ver la belleza que hay detrás de la histórica transformación de la alimentación -del instinto al método- que conlleva la gastronomía.
Jorge, en su papel de moderador, pinchó y azuzó a los ponentes con excelente tino y mano izquierda gallega al tiempo que confirmaba que este coloquio es un claro ejemplo de que las cosas están cambiando pues quien lo promueve -Consejería de Cultura – y quien lo patrocina -Fundación Unicaja – proceden del ámbito de la cultura. Esa es la diferencia positiva, así que enhorabuena por esta iniciativa tan pionera como necesaria del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica.
Mucho más, muchísimo, se habló de interés y rabiosa actualidad durante el coloquio. Si quieres saber de qué va “Acústica de la Gastronomía”; cuáles son las peligrosas sombras que se ciernen sobre ella; su infinitud o su futuro puedes obtener respuestas viendo el video completo que te mostramos a continuación.
Entrarás en la gastronomía de las emociones.
Un coloquio realmente extraordinario.
Merece la pena oírlo.
Educa, da conocimiento, instruye, entretiene, sorprende…
Un coloquio realmente extraordinario.
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