Tortillita de Camarones: la sagrada forma en la liturgia culinaria gaditana

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Esta popular receta, su evolución y las singularidades en su elaboración han constituido los contenidos de un taller celebrado en Restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) y que pone el broche a la primera edición del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica ‘Andalucía come Cultura’ que se puso en marcha el pasado mes de junio

El Puerto de Santa María, 6 de diciembre de 2023 –

La tortillita de camarones es un emblema incuestionable de la gastronomía gaditana, una delicia que se convierte en sagrada y venerada forma. Bocado imprescindible con el que los comensales comulgan en las mesas y barras de bares y restaurantes de la provincia de Cádiz; y puntualmente de otros puntos de Andalucía. Y esta singular receta —no falta de historia, evolución y de defensores de una mayor o menor ortodoxia a la hora de su factura— protagonizó ayer un taller, celebrado en el Restaurante Aponiente del Puerto de Santa María. Esta actividad cerraba la primera edición del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica ‘Andalucía come Cultura’, iniciativa patrocinada por la Fundación Unicaja con la colaboración de la Consejería de Turismo, Cultura y Deporte y de la Fundación del Olivar.

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La tortillita de camarones, protagonista del tercer taller del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica ‘Andalucía come Cultura’

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Codirigido por los cocineros Alan Iglesias y Fernando Córdoba esta nueva sesión tendrá lugar el 5 de diciembre en el restaurante Aponiente

El programa, impulsado por la Consejería de Turismo, Cultura y Deporte, llega a El Puerto de Santa María en su recorrido por las ocho provincias.

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Exégesis de la 3ª Mesa Gastrocultural del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica celebrada en Málaga el 13 de octubre de 2023

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“De lo crudo al cocido” rezaba el título del coloquio gastrocultural del año.
Y de la hoguera de Atapuerca a la fantasía de Mugaritz, añadimos nosotros. 

El pasado 13 de octubre, en el Palacio del Aduana/Museo de Málaga, Juan Luis Arsuaga y Andoni Luis Aduriz, bajo el severo arbitraje de Toni Massanés, se enzarzaron en una profunda pero muy entretenida dialéctica barojiana sobre la evolución de la humanidad en relación con la cocina que hizo el deleite de una concurridísima audiencia de más de 170 personas. 

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‘De lo crudo a lo cocido’, la propuesta del programa ‘Andalucía come Cultura’ para Málaga

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Esta iniciativa, impulsada por la Consejería de Turismo, Cultura y Deporte, con patrocinio de la Fundación Unicaja y la colaboración de la Fundación del Olivar, recorrerá las ocho provincias

El Museo de Málaga acogerá el próximo 13 de octubre esta mesa redonda, moderada por el reconocido gastrónomo Toni Massanés

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[Mesa Gastrocultural] La GASTRONOMÍA es Cultura: con Pitu Roca, Ana Vega, Joxe Mari Aizega y Jorge Guitián (20/09/23)

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Difícil asistir a un coloquio sobre gastronomía de mayor enjundia, actualidad, sabrosura y buen provecho. Únete al reto emo-eco-social con Andalucía come Cultura.

Jaén, 20 de septiembre de 2023

El éxito se palpaba en los más de 100 asistentes convertidos en fieles y embelesados oyentes por voluntad propia. El silencio se podía cortar hasta con un cuchillo mellado.

En la tarde del pasado día 20 de septiembre se dieron cita en Jaén cuatro personalidades de la gastronomía española: Ana Vega, periodista y Premio Nacional de Gastronomía; Pitu Roca, mejor sumiller del mundo; Joxe Mari Aizega, Dtor. Gral. Basque Culinary Center y Jorge Guitián, comunicador gastronómico.

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Gastronomía y cultura: una relación necesaria

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Ineludible Cita Gastrocultural al máximo nivel con Pitu Roca (mejor sumiller del mundo), JM Aizega Dtor Gral del BCC (mejor institución académica de gastronomía del mundo) y Ana Vega historiadora gastronómica (premio nacional por la RAG).

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El Restaurante Radis acoge el primer taller del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica “Andalucía come Cultura”

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Taller Radis Jaén. “La evolución de las recetas/guisos tradicionales de Jaén”.

Esta iniciativa, patrocinada por Fundación Unicaja con la colaboración de la Consejería de Turismo, Cultura y Deporte y de la  Fundación del Olivar, es un viaje al origen de recetas populares y su evolución histórica hasta llegar a su configuración actual en un restaurante de alta cocina.

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El Museo Íbero acoge la presentación del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica «Andalucía come Cultura»

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Esta iniciativa, promovida por Fundación del Olivar y patrocinada por Fundación Unicaja con la colaboración de la Consejería de Turismo, Cultura y Deporte, tiene como objetivo promover la gastronomía como patrimonio, cultura e imagen de destino en el territorio andaluz

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