Sesión de Afinación · Cádiz

Leemos tu restaurante en Cádiz.

Aún no hay fechas en Cádiz. Déjanos tu correo y te avisamos cuando abramos.

Qué es

Una Sesión de Afinación es una visita de incógnito a tu restaurante, como un cliente más; una conversación con la propiedad al terminar; y un informe firmado con lo que haríamos, que te enviamos en las 24 horas siguientes. En Cádiz todavía no hay fechas abiertas.

En Cádiz

Cádiz son varias provincias a la vez: la bahía, el marco del vino, la sierra y una costa que vive del verano.

Pocas provincias cambian tanto de un pueblo al siguiente. El restaurante de costa se juega el año en unos meses; el del marco de Jerez trabaja con un vino que el cliente conoce y exige; el de la sierra recibe a quien ha venido expresamente. En todos, el producto de la zona está en muchas cartas, y la cuestión es qué hace cada restaurante con él.

Lo que miramos con más atención aquí

  • El vino de la tierra

    Si los finos, las manzanillas y los olorosos están en la carta por obligación o porque alguien los ha elegido, y si la sala sabe servirlos.

  • El producto que todos anuncian

    Atún, pescado de estero, marisco: cómo lo cuenta el plato y si la carta dice algo propio de él.

  • La temporada

    Plantilla que llega en junio, comedor lleno en agosto y un octubre en el que se ve qué queda del restaurante cuando se va el verano.

No venimos a decirte cómo se come en Cádiz. Nos sentamos a tu mesa en un servicio normal y te decimos qué suena y qué no.

Lista de espera

Todavía no hay zonas abiertas en Cádiz.

Avísame cuando abra Cádiz

Cómo trabajamos

  1. 01

    Una visita

    Comemos como un cliente más. Valoramos la carta, la sala, el servicio y el ritmo, todo a la vez.

  2. 02

    Una conversación

    Al finalizar y tras nuestro análisis nos sentamos contigo y te lo explicamos sin rodeos.

  3. 03

    Un informe firmado

    En las 24 horas siguientes te enviamos por escrito el resultado de nuestro análisis al completo, debidamente firmado.

Y una llamada de control entre 15 y 30 días después, para complementar o resolver las dudas que hayan surgido.

Qué contiene el informe firmado

Precio

Una Sesión de Afinación cuesta 1.000 € + IVA.

1.210 € con IVA · Se factura al pagar

A nadie en la sala se le ha avisado de nuestra visita y propósito.
Tú eliges el día, la hora y la mesa, dentro de tu servicio.

Habla con nosotros antes de reservar

Preguntas

¿Sirve para un chiringuito?

Sí. Si hay carta, sala y alguien que decide, hay un restaurante que leer.

Mi restaurante vive del verano. ¿Cuándo tiene sentido venir?

Con el comedor lleno es cuando más se ve. Las fechas en Cádiz las abriremos según la demanda, y cada correo en la lista de espera cuenta.

¿Cuándo abrís fechas en Cádiz?

No hay fecha cerrada. Si nos dejas tu correo, te escribimos en cuanto la haya.

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