Sesión de Afinación · Sevilla
Leemos tu restaurante en Sevilla.
Aún no hay fechas en Sevilla. Déjanos tu correo y te avisamos cuando abramos.
Qué es
Una Sesión de Afinación es una visita de incógnito a tu restaurante, como un cliente más; una conversación con la propiedad al terminar; y un informe firmado con lo que haríamos, que te enviamos en las 24 horas siguientes. En Sevilla todavía no hay fechas abiertas.
En Sevilla
En Sevilla se come mucho de pie, y la barra también se lee.
La barra, la tapa y la media ración conviven con el comedor, muchas veces en el mismo local y con la misma cocina. Y el calendario pesa: en Semana Santa y en Feria la ciudad cambia de horario, de clientela y de ritmo, y el restaurante tiene que sostenerse igual.
Lo que miramos con más atención aquí
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La barra y el comedor
Si son dos restaurantes o uno, si la cocina aguanta los dos ritmos y si el cliente entiende dónde se ha sentado.
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La carta de raciones
Qué se pide para compartir, qué tamaño tiene cada plato y si la carta se entiende sin que nadie la explique.
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Los meses de calor
Terraza, horario de noche y un equipo que trabaja a otra temperatura: lo que cambia en verano y lo que no debería cambiar.
No venimos a decirte cómo se come en Sevilla. Nos sentamos a tu mesa, o a tu barra, en un servicio normal y te decimos qué suena y qué no.
Lista de espera
Todavía no hay zonas abiertas en Sevilla.
Cómo trabajamos
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01
Una visita
Comemos como un cliente más. Valoramos la carta, la sala, el servicio y el ritmo, todo a la vez.
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02
Una conversación
Al finalizar y tras nuestro análisis nos sentamos contigo y te lo explicamos sin rodeos.
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03
Un informe firmado
En las 24 horas siguientes te enviamos por escrito el resultado de nuestro análisis al completo, debidamente firmado.
Y una llamada de control entre 15 y 30 días después, para complementar o resolver las dudas que hayan surgido.
Precio
Una Sesión de Afinación cuesta 1.000 € + IVA.
1.210 € con IVA · Se factura al pagarA nadie en la sala se le ha avisado de nuestra visita y propósito.
Tú eliges el día, la hora y la mesa, dentro de tu servicio.
Preguntas
¿Sirve para un bar de tapas?
Sí. Si hay carta, cocina y alguien que decide, leemos el restaurante que es, no el que debería ser.
¿Cuándo abrís fechas en Sevilla?
No hay fecha cerrada. Si nos dejas tu correo, te escribimos en cuanto la haya.
¿Puedo reservar aunque no haya fechas?
Por la web no. Escríbenos desde «Habla con nosotros antes de reservar» y buscamos fecha.
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