Fernando Huidobro
Afinador de cartas · Málaga
Crítico gastronómico con décadas de oficio: comiendo por trabajo, escribiendo sobre restaurantes y formando parte de jurados y guías. Lee la carta y la sala como quien lleva toda una vida en ellas.
Quiénes somos
Una firma de Alta Afinación Gastronómica.
Dos personas que leen restaurantes, desde Andalucía.
El oficio
Afinar un restaurante es leerlo entero.
Lo que hagas con esa lectura es decisión tuya. Respondemos de la seriedad y profesionalidad de nuestra lectura y de las propuestas concretas que la acompañan; del restaurante, respondes tú.
Los dos
Gastrototem es una firma de dos. A cada visita van los dos.
Juanma Agrela
Divulgador gastronómico · Granada
Comunicador especializado en gastronomía. Ha dirigido programas y proyectos de divulgación del producto y la cocina andaluza. En la Sesión da forma a la lectura y a las propuestas concretas que el restaurante se lleva.
Independencia
Somos independientes. No cobramos de proveedores. No publicamos lo que analizamos ni decimos quién nos contrata. No vendemos visibilidad: la visibilidad no se vende, se otorga cuando el criterio lo justifica. La lectura es tuya y nuestro criterio no está en venta. Es una relación privada.
Lo que no hacemos
- Nuestra contratación no implica publicación en redes y no gestionamos redes de restaurantes ni presencia digital.
- No hacemos planes de negocio ni auditorías financieras.
- No implantamos las propuestas: te decimos qué afinar; afinar corre de tu cuenta.
- No trabajamos más días por más dinero. Una sesión es una sesión.
La firma
Gastrototem es una firma andaluza y la componen Fernando Huidobro y Juanma Agrela.
Una sola cosa: aunque el diablo esté en los detalles, lo verdadero es el todo.